Fregola com linguiça Italiana

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RENDIMENTO: 2
TEMPO DE PREPARO: 15 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 15 minutos

Fregola é uma especialidade de Sardenha: um tipo de massa enrolada em bolinhas e tostada para proporcionar um sabor amendoado muito gostoso. Geralmente acompanhada de frutos do mar, nós achamos que fica melhor com a autêntica linguiça italiana.

Fregola com linguiça Italiana
Ingredientes
  • 1 cebola
  • 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 dente de alho descascado e espremido usando a lateral da lâmina da faca
  • 100g de linguiça italiana fresca
  • 1 pimenta-malagueta vermelha, picada
  • 500-600ml de caldo de legumes quente (aprox.)
  • 200g de fregola tostada
  • 1 maço pequeno de salsinha picado
  • 100g de queijo Pecorino Sardo, ralado
  • Sal e pimenta
Modo de preparo
1 Pique a cebola finamente, retire a pele das linguiças e amasse-as em pedaços.
2 Aqueça o azeite em uma frigideira grande e antiaderente e frite levemente a cebola e o dente de alho inteiro em fogo baixo por alguns minutos.
3 Adicione a carne da linguiça juntamente com a pimenta-malagueta picada e cozinhe por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta e tire o dente de alho.
4 Adicione a fregola e misture bem com os outros ingredientes na frigideira.
5 Cubra a mistura com o caldo de legumes, leve è fervura e depois abaixe o fogo, tampe a frigideira e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo de vez em quando.Verifique o tempero.
6 Após o cozimento, misture a salsinha picada e salpique o Pecorino ralado. Sirva imediatamente.

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Danilo Trozzi
Chef no Reino Unido
Sou um Chef autodidata que sempre amou os ingredientes simples e frescos usados na calorosa...
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