Risoto “Verde”

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RENDIMENTO: 4
TEMPO DE PREPARO: 15 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 35 MINUTOS
Molho cremoso de abobrinha
Ingredientes
  • 1kg Abobrinha descascada
  • 100g Cebola sem casca
  • 0,5lt Água
  • 50g Azeite de oliva
  • Sal e pimenta
Modo de preparo
1 Lave e trate a abobrinha.
2 Pique as cebolas e frite em azeite de oliva, adicionando a abobrinha e a água. Cozinhe até levantar fervura.
3 Bata no liquidificador e adicione sal e pimenta a gosto.
Risoto
Ingredientes
  • 60g Sour cream
  • 8g Salada “Micro”
  • 20g Azeite de oliva
  • 60g Tomate-cereja seco
  • 60g Queijo parmesão ralado
  • 40g Manteiga
  • 120g Vagem
  • 120g Abobrinha descascada
  • 120g Aspargos frescos descascados
  • 8g Alho fresco descascado
  • 40g Azeite de oliva
  • 240g Arroz "Carnaroli"
  • 400g Molho cremoso de abobrinha
  • 40g Cebolas sem casca
  • 100g Vinho branco seco
Modo de preparo
1 Corte as cebolas em cubinhos e coloque em uma panela. Adicione 20 g de azeite de oliva e frite as cebolas. Adicione o arroz, mexendo sempre, e coloque um pouco de vinho branco. Gradualmente adicione água e cozinhe até que o risoto esteja semicozido.
2 Corte a abobrinha em cubinhos e frite com o alho e o aspargo picado.
3 Adicione o risoto e o molho cremoso de abobrinha, cozinhe até levantar fervura e coloque a vagem, a manteiga e o queijo parmesão. Deixe ferver até alcançar o ponto.
4 Decore com tomate seco, sour cream e salada “Micro”. Salpique um pouco de azeite de oliva.

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