Sopa Fria Espanhola de Tomate com Azeite

Ricetta Smaranda Vornicu_1
Rendimento: 4
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
Sopa Fria Espanhola de Tomate com Azeite
Ingredientes
  • 600g (1 ½ lata) de tomates picados ou 600 g de tomates frescos maduros
  • 125ml de azeite de oliva extra virgem + 25ml para os croutons
  • 90g de pão amanhecido há dois dias (sem a casca) + 2 fatias extras para os croutons
  • 2 dentes de alho + 1 dente extra para os croutons
  • 2 ovos cozidos
  • 2 fatias de presunto Serrano
  • Sal
  • Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
1 Se utilizar tomates frescos, corte-os em fatias. Bata as fatias de tomate em um liquidificador. Caso você prefira uma sopa fina e aveludada, coe o tomate batido e devolva-o ao liquidificador. Se estiver utilizando tomates enlatados, apenas despeje-os no liquidificador.

Molhe os 90 g de pão em um pouco d’água e drene-os gentilmente. Despeje no liquidificador. Bata os tomates e o pão. Adicione 2 dentes de alho, azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino e bata de novo. Despeje a sopa em uma tigela de cerâmica, cubra-a e leve à geladeira.
2 Corte os ovos cozidos em cubos pequenos. Separe.

Esfregue o dente alho remanescente nas duas fatias extras de pão. Corte o pão em cubos pequenos. Em uma panela pequena, frite-os no azeite de oliva que sobrou, até que os croutons estejam crocantes e dourados. Retire da frigideira, drene e reserve.
3 Corte o presunto em tiras pequenas e frite-o na mesma panela até dourar. Retire da panela, drene em papel-toalha e separe.

Retire a sopa fria da geladeira e divida-a em tigelas. Polvilhe os pedaços de ovo, os croutons e as tiras de presunto Serrano. Regue com um pouco mais de azeite de oliva. Sirva imediatamente.

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Smaranda Vornicu
Blogueiro de gastronomia da Romênia
Ser ao mesmo tempo de origem romena e italiana torna praticamente impossível não amar a...
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