Frango assado com molho curry e leite
de coco

RENDIMENTO: 4 
TEMPO DE PREPARO: 20 MIN.
TEMPO DE COZIMENTO: 30-40 MIN.
Frango assado com molho curry e leite de coco
Ingredientes
Para o frango
  • 4 coxas de frango (com pele)
  • ½ colherzinha de tomilho seco
  • ¼ colherzinha de orégano seco
  • ¼ colherzinha сушеного орегано
  • 2 colheradas de azeite de oliva Extra Virgem Filippo Berio
  • соль
Para o molho curry
  • 70g de pasta de curry vermelho
  • 1 colherada de azeite de oliva Extra Virgem Filippo Berio
  • 400ml de leite de coco
  • 100ml de água
  • 2-3 folhas de combava
  • 1 colherzinha de molho de peixe (Nam Pla)
  • 1 colherada de açúcar
  • Sal
Para a calda de pêssego
  • 2-3 pêssegos grandes maduros
  • 1 cebola vermelha pequena
  • 1 pimenta malagueta pequena
  • 8 folhinhas de manjericão verde
  • 1 colherzinha de suco de limão
  • 1 colherada de azeite Filippo Berio Organic/Bio Extra Virgin Olive Oil
  • Sal
Modo de preparo
1 Misturar os flocos de pimenta malagueta, as ervas aromáticas e 1 colherada de azeite de oliva. Cortar as cozas de frango em duas metades. Temperar com a mistura de ervas e azeite, e deixar marinar por 10-15 minutos.
2 Enquanto o frango marina, preparar o molho curry. Esquentar com antecedência o azeite de oliva em uma frigideira, acrescentar a pasta de curry e dourá-la por 2-3 minutos, mexendo. Acrescentar a água, mexer, acrescentar o leite de coco, o açúcar, o molho de peixe, as folhas de combava e, se for necessário, acrescentar sal, e cozinhar com fogo baixo por 4-5 minutos.
3 Esquentar com antecedência o forno em 200°.
4 Na frigideira, aquecer 1 colherada de azeite de oliva e, em seguida, com fogo médio, cozinhar os pedaços de frango até dourarem. Em seguida, colocá-los em uma assadeira profunda. Acrescentar por cima o molho curry e levar ao forno por 30-40 minutos.
5 Preparar a calda de fruta: cortar os pêssegos pela metade, retirar os caroços e descascar, em seguida cortar em cubinhos. Limpar a cebola e picá-la fininha. Retirar as sementinhas da pimenta malagueta e picar em pedacinhos menores possível.
6 Misturar todos os ingredientes, acrescentando o suco de limão, as folhas de manjericão moídas fininhas e o azeite de oliva. Salgar a gosto.
7 Retirar o frango do forno, deixar repousar por 5 minutos e então servir.
Anotaçoes
Ingredientes
Modo de preparo
1 O sabor pungente do molho curry, suavizado pelo leite de coco aromático, a delicadeza da carne de frango, as ervas aromáticas e, para coroar esta maravilha, o toque da calda de pêssego fresca. Enfim, um ingrediente importante contribui para unir em uma sinfonia única todos estes sabores: o azeite de oliva. Dádiva generosa da terra, o azeite das frutas dos olivais é como o vinho bom: exalta as melhores qualidades do prato. E nesta receitas utilizamos azeite nada menos de 3 vezes.

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ZVERUSKA
Blogueiro de gastronomia da Russia
Somos a Anna e a Asya Borisovy, de Moscou, e juntas administramos nosso blog gastronômico,...
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