Maionese

RENDIMENTO: 150 ml
TEMPO DE PREPARO: 10 MINUTOS
TEMPO DE COZIMENTO: 0 MINUTOS
Maionese
Ingredientes
  • Um mixer portátil e uma vasilha estreita/copo medidor para misturar
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • Uma pitada de sal
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 150 ml de azeite de oliva (utilizei uma variedade suave de Filippo Berio, para que o sabor não se sobrepusesse)
Modo de preparo
1 Coloque todos os ingredientes no copo medidor. Posicione o mixer sobre os ingredientes.
2 Na velocidade máxima, empurre-o lentamente para cima.
3 Você verá a massa se transformar rapidamente em maionese. Continue misturando bem por mais alguns instantes e sua maionese estará pronta.
4 Agora você pode adicionar um toque especial a ela. Complementos para deliciosas combinações:
  • Raspas e suco de limão
  • Pasta de wasabi
  • Molho sriracha
  • Azeite de trufa
  • Alho
  • Manjericão
Servi a maionese com uma deliciosa batata doce frita crocante.
Dicas
Ingredientes
Modo de preparo
1
  • Apenas utilize ingredientes em temperatura ambiente. Do contrário, o ovo não conseguirá unir os ingredientes e o resultado vai ser um fracasso (por isso, tire ovo da geladeira na noite anterior).
  • Não utilize azeite de paladar muito intenso, ou seja, ESQUEÇA o extra virgem. Ele deixa a maionese amarga e o sabor de azeitona se sobrepõe.
  • Descrevi aqui a técnica utilizando um mixer, mas claro que você pode preparar a receita de modo tradicional, com um batedor de ovos. Dessa forma, você apenas precisará da gema para o preparo da maionese.
  • Supermercados Jumbo vendem ovos pasteurizados, já separados. Assim, você pode preparar a sua própria maionese com muita segurança.
  • Adicione os temperos quando sua maionese estiver pronta. Dessa forma, caso deseje uma maionese de limão, adicione as raspas e o suco de limão quando a maionese estiver com uma consistência firme e pronta para uso.

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Culinessa
Blogueiro de gastronomia da Holanda
Vanessa Dawson, proprietária de blog gastronômico, Holanda Após trabalhar por oito anos em vendas, onde majoritariamente...
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