СЕНСАЦИОННЫЕ НОВОСТИ О МОРОЖЕНОМ

Автор Filippo Berio
ВСЕ ЛЮБЯТ МОРОЖЕНОЕ! ЭТО, НЕСОМНЕННО, ОДИН ИЗ САМЫХ ЛЮБИМЫХ И ПОПУЛЯРНЫХ ДЕСЕРТОВ ВО ВСЕМ МИРЕ.

Неважно, сколько вам лет – когда вы держите в руках гигантский рожок или вазочку с мороженым, на вашем лице сама собой от одного уха до другого расплывается улыбка….и наука говорит, что этому есть объяснение.

Благодаря высокому содержанию сахаров, джелато является отлиным способом поднять себе настроение. Оно повышает выработку серотонина – одного из “гормонов счастья” – а также снижает уровень стресса благодаря L-триптофану, аминоксилоте, естественным образом присутствующей в молоке. Так как эта аминокислота не вырабатывается человеческим телом, ее приходится принимать из внешних источников и, согласно ученым, поедание большого количества мороженого является одним из способов увеличить ее дневную дозу!

ЕСЛИ РЕЧЬ ИДЕТ О ВКУСНОЙ ЕДЕ… ТО НИКОГДА НЕ ОБХОДИТСЯ БЕЗ ИТАЛЬЯНЦЕВ

Вам трудно устоять перед каким-либо продуктом? Значит, к его производству обязательно приложили руку итальянцы! Это верно и для мороженого, точное происхождение которого неизвестно, но популярность и развитие во времени которого по большей части связанно с тем неутомимым упорством, с которым Италия продолжает создавать кулинарные шедевры.

Первый известный нам прототип мороженого был создан древними римлянами, которые ели лед с фруктами, молоком и медом. Продукт, напоминающий сегодняшнее мороженое, появился только в 16-м веке. Именно тогда при дворе Медичи во Флоренции (Италия) состоялся публичный конкурс на самый оригинальный рецепт. Победителем конкурса стал торговец птицей по фамилии Руджери: его “ghiaccio all’acqua inzuccherata e profumata” (лед с подслащенной ароматизированной водой, напоминающий современный сорбет) не только позволил ему победить в конкурсе, но и получить место личного кондитера Екатерины Медичи.

Вскоре после этого Бернардо Буонталенти, известный итальянский художник и архитектор, создал мягкий крем из молока, меда и яичного желтка – этот вкус стал настолько популярным, что до сих пор еще известен во всей Италии как “Буонталенти”. Таким образом и родилось джелато, которое за многие века превратилось во вкусный десерт, которым мы наслаждаемся сегодня.

Как и все вкусные вещи, джелато не осталось исключительно итальянским секретом. В начале 19-го века оно появилось в Америке благодаря Джованни Бозио, который открыл первую “джелатерию” в Нью-Йорке. Позднее, в 1903 г., другой итальянский первопроходец, Итало Маркьони, изобрел рожок для мороженого и запатентовал первую в мире машину по производству рожков, создав, таким образом, идеальную пару для мороженого.

НО ПОДОЖДИТЕ…МЫ ГОВОРИМ О МОРОЖЕНОМ ИЛИ О ДЖЕЛАТО?

Джелато – это не просто итальянское обозначение для мороженого, между ними существуют некоторые существенные отличия. Джелато имеет более низкое содержание жира, чем мороженое и оно также мягче, плотнее и обычно считается более ароматным, потому что оно взбивается на более медленной скорости [http://goo.gl/sAE1rU]

ВКУС ОРИГИНАЛЬНОСТИ

Джелато имеет множество сортов: начиная с таких традиционных как шоколадное, ванильное и клубничное и заканчивая такими оригинальными как мороженое со вкусом оливкового масла. Да, это так….существует такая вещь как джелато со вкусом оливкового масла, и оно просто великолепно.
Если вы не верите, то существует единственный способ в этом убедиться! Попробуйте этот рецепт мороженого со вкусом оливкового масла, любезно предоставленный Ветулио Бонди, мастером домашнего джелато из Флоренции (Италия), главой ассоциации “Флорентийские производители домашнего джелато” (Gelatieri Artigiani Fiorentini).

ДЖЕЛАТО СО ВКУСОМ ОЛИВКОВОГО МАСЛА EXTRA VIRGIN

  • 1 л молока
  • 200 г сахарного песка
  • 120 г глюкозы
  • 15 г сухого обезжиренного молока
  • 3 г /щепотка муки рожкового дерева
  • 110 мл оливкового масла extra virgin (предпочтительно оливковое масло Filippo Berio Extra Virgin)

В небольшой кастрюльке нагрейте молоко на низком огне и добавьте сахар, глюкозу, сухое молоко и муку рожкового дерева. Помешивайте до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не перемешаются.

Добавьте оливковое масло extra virgin, затем налейте смесь в блендер и взбивайте в течение 5 минут. Переместите смесь в мороженицу и следуйте инструкциям по приготовлению мороженого.

Эти простые ингредиенты, вместе с природным загустителем, каким является мука рожкового дерева, обретут мягкую и эластичную консистенцию, которая легко получается в профессиональных машинах для приготовления мороженого.

Перед подачей посыпьте джелато морской солью, полейте бальзамическим уксусом и даже сбрызните оливковым маслом для того, чтобы сильнее подчеркнуть контрастные вкусовые ноты.
Также это мороженое может стать отличным украшением пирогов и тушеных блюд или же освежающим растительным соусом. Просто порежьте морковь, фенхель, редис и сельдерей в виде палочек и макайте их в джелато оливкового масла extra virgin точно также, как в классический итальянский “пинцимонио”!

Latest Posts

Food Lovers

173 queries in 0.568 seconds.