ФЕСТИВАЛЬ ФУДТРАКОВ В ИТАЛИИ: ПО СЛЕДАМ АППЕТИТНЫХ АРОМАТОВ.

Автор Filippo Berio

ФЕСТИВАЛЬ ФУДТРАКОВ В ИТАЛИИ: ПО СЛЕДАМ АППЕТИТНЫХ АРОМАТОВ


Уличная еда – это лучший путь (в прямом смысле!) к знакомству с тем или иным регионом. Всегда стоит попробовать местные блюда и традиционные продукты, совсем как коренные жители региона.
Каждая из областей Италии отличается своими кулинарными традициями. О некоторых блюдах почти ничего не знают даже жители соседних городов. К сожалению, дегустация разнообразных местных блюд занимает много времени и может потребовать долгого путешествия. Именно поэтому фестивали фудтраков – это лучший способ ознакомиться с разными традициями прямо на месте. Итак, давайте посмотрим (к сожалению, лишь посмотрим, но не попробуем…), какие из наиболее известных уличных блюд можно отведать на Фестивалях уличной еды, которые проходят на всем полуострове.

Палермо – Сицилия

Pani ca meusa – это сэндвич из местного хлеба с кунжутом vastedda, начиненный жареными телячьими легкими и селезенкой с салом, ломтиком сицилийского лимона и тертым сыром качокавалло.

Саленто – Апулия

Pupiddhri – это мелкая рыба, обжаренная во фритюре, перемешанная с панировочными сухарями, рубленым чесноком и листьями мяты, а затем сбрызнутая белым уксусом. Эта рыба подается в бумажных кульках, и ее очень удобно есть прямо во время прогулки.

Аричча, Норча – Центральная Италия

Фудтрак с бужениной porchetta можно найти на любой ярмарке и любом народном празднике – это типичный образец итальянской уличной еды! Сейчас эта буженина очень популярна во всей Италии, но появилась она в Центральной Италии – возможно, в Аричче (Лацио) или в Норче (Умбрия). Ее готовят из слоев свинины, свиного жира и пряной начинки (чеснок, розмарин и другие травы), которые закатываются в свиную кожу и обжариваются. Буженину porchetta режут на ломтики и едят просто так, или… конечно, кладут в сэндвич panino!

Асколи-Пичено – Марке

Оливки all’Ascolana: крупные панированные оливки, фаршированные тушеной курятиной, говядиной и свининой. Очень важно использовать оливки с ароматной сладковатой мякотью, растущие в окрестностях Асколи-Пичено и Терамо.

Модена (Реджо-Эмилия) – Эмилия-Романья

Gnocco Fritto – это клецки, обжаренные в сале, которые подаются с копченостями, солониной и сыром. Сейчас их часто предпочитают обжаривать в оливковом масле, так как оно легче переваривается и сохраняет свой богатый аромат.

Рекко – Лигурия

Генуэзская фокачча: Fugassa – так называется этот плоский хлеб толщиной не более 2 см, мягкий и в то же время хрустящий, начиненный сыром крещенца или страккино и щедро политый оливковым маслом.

Абруццо

Arrosticini – кусочки бара́нины, обжаренные на гриле и нарезанные кубиками. По традиции перед приготовлением их обмазывают веточкой розмарина, смоченной в оливковом масле первого сорта.

Это лишь некоторые из замечательных блюд уличной кухни, которые едят по всей Италии и которые можно попробовать на одном из Фестивалей фудтраков.

НА ПУТИ К НАСТОЯЩЕЙ ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНЕ, В СТОРОНЕ ОТ ПРОТОРЕННЫХ ДОРОГ


Здесь каждый сможет найти что-нибудь по своему вкусу: сладкое, соленое, пикантное и изысканное… передвижные Фестивали фудтраков завоевали сердца итальянцев. Обслуживают здесь быстро, посетители пробуют блюда в простой и непринужденной атмосфере, часто в живописных местах, с бокалом вина или домашнего пива: это праздник всех чувств!

Latest Posts

Food Lovers

176 queries in 0.668 seconds.